豌豆炒鱼丁-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：葱香味

工艺：炒

豌豆炒鱼丁的制作材料：

主料：豌豆100克,青鱼300克,火腿10克,草菇100克

辅料：鸡蛋清20克

调料：盐5克,味精1克,料酒10克,淀粉(玉米)10克,大葱10克,猪油（炼制）30克,姜5克

教您豌豆炒鱼丁怎么做，如何做豌豆炒鱼丁才好吃

1. 选择青鱼脊肉食用；

2. 将鱼肉切成1厘米见方的小丁，放入碗中，加精盐1.5克、料酒5克、湿淀粉10克，抓匀待用；

3. 豌豆用沸水煮熟，置冷水漂浸片刻捞起；

4. 草菇、葱白、火腿、姜均切成粒状待用；

5. 炒锅置旺火上烧热，加入猪油，烧至四成热时，放进鱼丁过油片刻至熟，倒进漏勺中沥去油；

6. 锅内留油10克上火，放葱粒、姜粒、生草菇、火腿、豌豆稍煸数下；

7. 锅内加入肉汤、加精盐、味精、料酒，倒入鱼丁，用湿淀粉勾芡，颠翻几下；

8. 锅中撒下火腿，起锅装盘即成。

小帖士-食物相克：

青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。