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为什么馒头里有一个个小洞洞？

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馒头，大家是经常吃的。可是，馒头里的学问并不是人人知道的。例如，馒头里为什么有一个个洞洞，你知道吗? 假如不知道的话，最好去瞧瞧馒头是如何做出来的。先在面粉里放些水，然后放些酵母以及盐，搅拌均匀后再盖起来，让它发酵。酵母到了潮湿的面团里以后，就开始生长繁殖。它们把面粉里的淀粉分解以后，变成葡萄糖，从而不停地制造出二氧化碳。这些二氧化碳气体尽力想从面团里跑出来，但是黏韧的面团把它们阻拦住了。渐渐地二氧化碳气体越来越多，从而把面团顶起来，于是，这样面团就发胖胀大了。那幺，为什么在面团里还必须放些盐呢?你不要以为加点食盐是要做咸馒头，这是由于盐里含有少许矿物质，这些矿物质都是酵母十分需要的食物。面团里加进少许的盐，可以帮助酵母生长得更好，那幺面团里产生的二氧化碳气体就会相当多。等面团发酵好了，做成一个个馒头，然后上蒸笼去蒸。馒头里的二氧化碳气体，因为受热后膨胀起来，最后从面团里跑出来，于是在馒头里留下了很多的小洞洞，馒头蒸熟了，因此也就变得又大又松了。现在你明白了，原来馒头里的小洞洞，都是曾经二氧化碳居住过的小屋子。

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