白菜和娃娃菜的区别

白菜的体型大，叶子的聚合程度比较松散，菜叶偏绿，含有的水分非常高，在炒制时锅底会流出水分，白菜适合清炒或者腌制泡菜，口感脆嫩。娃娃菜的个头较小，含水量不高但是极具营养价值，适合蒸或者炖汤，口感细腻甘甜。

1、外形

白菜

白菜的体型较大，叶子的聚合程度比较松散，叶子比较容易脆，菜叶偏绿。娃娃菜的叶子小，会比白菜小很多，叶子包围的比较紧密，菜根比较圆润。

2、水分

娃娃菜

白菜含有的水分较高，在炒制过程中不需要加水，锅底也会流出很多的水分。娃娃菜的纤维比较细腻，含水量不高，炒制过程中还需要少量添加水分。

3、营养价值

白菜

大白菜的膳食纤维较少，娃娃菜的营养价值要比白菜高，其热量低，富含膳食纤维，能够促进排便，而且不含油脂，对减脂人群十分有帮助。娃娃菜含有的维生素和矿物质，能促进生长发育，提高人体的免疫力，增强抗病能力。

4、做法

娃娃菜

二者在做法上也有所不同，白菜适合炒菜，腌制泡菜，吃起来比较脆。娃娃菜更适合蒸或者炖汤，尝起来软嫩清爽，细腻甘甜。