炒菜加蚝油起什么作用

炒菜的时候添加适量蚝油，它可以掩盖食物的腥味，还能起到调鲜的效果，并且蚝油相对酱油等调味料的盐含量要高，一般炒菜加蚝油后，不需要再添加盐等调味料了，蚝油也可以帮助肠胃消化食物，增加食物的营养价值。

1、掩盖腥味

蚝油是现在比较常见的调味品，很多美食中都添加了适量的蚝油，通常在炒菜的过程中加蚝油，主要是掩盖食物的腥味，从而起到调鲜的效果，让食物的口感更加美味，让人看起来特别的有食欲。

2、帮助调味

其实蚝油被分为淡味和咸味，在炒菜的时候加蚝油，还具有调味的作用，它相对酱油等调味料的盐含量要高一些，通常适量的添加蚝油后，不需要再添加盐了，不然食物可能会很咸，让人无法下口。

3、促进消化

蚝油中还蕴含着氨基酸、牛磺酸等营养物质，它不仅可以调鲜，还可以帮助肠胃消化食物，增加食物的营养价值，当平常吃用蚝油炒出来的菜时，还可以吸收丰富的营养，有利于身体健康，但炒菜时不宜添加过多的蚝油。