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雙然

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近义词反义词：

近义词：二次发酵、复酵、第二次发酵、再次发酵、再发酵
反义词：初酿、一次发酵、首次发酵、初次发酵、初发酵

解释：

指在发酵过程中，将发酵液或面团再次进行发酵的过程，以增加面团的松软度和口感。在面点制作中，双然是一个重要的工艺步骤，通常在首次发酵后，将面团重新揉制、排气，再进行二次发酵，以获得更好的发酵效果。

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